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邹城市实验中学:学校食堂食品安全观摩团参观

发布时间:2017年12月07日 15:12:17   来源:网络整理

    东方圣城网讯(通讯员 孙庆国)31日下午,邹城市学校食堂食品安全与会人员现场观摩我校食堂,指导食堂管理工作。观摩团主要由各镇教办、街道教育科负责人,各中小学校(托幼机构)校(园)长、食品安全管理员、厨师长,各食药监所负责人,市食品药品稽查大队负责人等组成。我校党总支书记、校长巩玉峰,副书记、副校长闫发芝,副校长张培利、杜衡、李明立、教导处主任赵方忠、工会主席李庆国等陪同观摩。 

    观摩团在我校教师贾伟伟的引导下,细致地观看了食堂食品安全保障制度、食堂设施设备运行状况、食堂员工培训管理机制、学生餐厅设施和管理等,现场学习了我校食堂食品安全管理的经验和做法。观摩团对我校食堂食品安全保障工作的效率和效果非常满意,对我校精心构建的食堂餐饮文化由衷地赞叹。 

    这次观摩活动是由邹城市教育局、邹城市食品药品监督管理局联合举办的全市学校食堂食品安全培训工作会议第二阶段的重要内容。这次会议是为贯彻落实济宁市食品药品监督管理和济宁市教育局《关于开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升的通知》文件精神召开的,主要目的是进一步加强学校食堂食品安全工作,切实保障学生身体健康和生命安全。 

    为保障此次观摩活动顺利开展,我校“以观摩促交流,以检查促建设,以学习促发展”,各处室和食堂工作人员在党总支成员、副校长杜衡的周密安排与悉心指导下,精心布置,全力做好校园安全、卫生环境、文化展示、观摩引导和解说等方面的工作。 

    延伸阅读: 

    邹城市实验中学餐厅是1997年高标准建设的现代化餐厅。建校以来,在市委市政府的正确领导和市教育局、市食药监局等主管部门的关心指导下,学校相继加大投资,配置了先进的餐厨设备。餐厅内部布局合理,分区科学,设有微机加款   室、主食库、副食库、蔬菜初加工间、肉食加工间、主食加工间、蒸炒间、洗消间、更衣间、售饭厅、快检室、教工售饭区、教工就餐区、学生就餐区等,全部安有监控设备,确保操作规范,安全卫生。 

    餐厅拥有一支高素质的管理人员和精良的厨师、炊事员队伍,以服务教学、服务师生为宗旨,以“工作专心,学生欢心,教师安心,家长放心”为理念,努力提供优质高效的餐饮服务。 

    学校餐厅用一种挑战自我、超越自我的积极心态,使服务真正体现出个性化、人性化、差异化,最终步入品牌化、标准化、系统化服务的新阶段,以更优质的服务,更勤勉的态度,更扎实的作风,争创山东省示范食堂,并形成丰厚的实验中学餐厅文化和管理理念。 

    食堂工作人员持证上岗,保持个人卫生和良好形象。严把原材料采购、物流、制作、配膳等各个环节,实行“无缝隙,全覆盖”监控管理。米面油肉等食材由学校和食堂共同进行考察甄选,杜绝转基因食材流入,切实从源头上确保食品原料的卫生安全。 

    在全市基础教育学校中率先购置全自动洗碗机和热风消毒柜,对餐具进行二次消毒。在食品制作过程中,确保生熟分开,洗净做熟,保鲜保温,确保学生用餐卫生和食品安全。 

    构建科学完善的管理网络,借鉴年级级部管理体制,实行一级三组制度,形成内部有序竞争机制,对每名员工每天的服务态度、晨检、着装仪表、质量效益等方面,进行积分量化,量化结果与员工工资挂钩,有效调动了员工工作的积极性、主动性和高效性。 

    食堂既是师生就餐的场所,也是为师生提供精神食粮的阵地。我校构建了“勤俭节约,文明就餐,科学膳食,卫生安全”的食堂文化。张贴食品营养和饮食卫生宣传画,普及合理营养膳食知识,开展食品安全和营养宣传活动,弘扬博大精深的中华千年饮食文化,让人感受到消费的是食品,感受的是知识,享受的是文明。让学生在浓厚文化氛围中去思考、理解、感悟,净化灵魂,升华人格,完善自己。 

    精心打造食堂特色,形成餐饮品牌。特设清真窗口,满足少数民族学生餐饮需求。采用传统工艺进行豆腐加工和馒头制作,学校特聘高级面点师进行面点制作指导和培训,饭菜色香味美。特色小吃有武大郎烧饼、手抓饼、刀削面等20余种,满足了不同层次、不同口味学生的需求。饮食搭配营养健康,充分体现“民以食为天”的传统文化和学校对师生健康的人文关怀。 

责任编辑: 戈腾龙 作者: 孙庆国

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